Software di analisi e reportistica per ristoranti che operano in più sedi
Perché ClicData è una potente piattaforma analitica per ristoranti
Ristoranti e team in franchising con cui lavoriamo
Le sfide di rendicontazione che i gestori di ristoranti devono affrontare
Il risultato? Visibilità limitata, decisioni ritardate e opportunità mancate di migliorare le prestazioni.
I dati dei ristoranti sono tipicamente presenti in più strumenti: I sistemi POS, le piattaforme di consegna, i software di contabilità, i sistemi di busta paga, gli strumenti di gestione dell'inventario e le piattaforme di marketing.
Riunire i dati manualmente è lento, soggetto a errori e quasi impossibile da mantenere.
Se gestisci più sedi o franchising, il reporting spesso significa rincorrere fogli di calcolo ed esportare dati da sistemi diversi.
Quando i report sono pronti, i dati sono già obsoleti.
Non tutte le sedi misurano le prestazioni allo stesso modo.
Il costo del lavoro, il costo del cibo e la redditività sono spesso calcolati in modo diverso, rendendo difficile il confronto tra le sedi o l'identificazione di ciò che funziona effettivamente.
Non si può migliorare ciò che non si vede chiaramente.
Senza un'analisi centralizzata, è difficile per i proprietari e i gestori dei ristoranti avere una visione chiara della redditività del luogo, dell'andamento dei ricavi, dei rapporti di costo del lavoro, delle prestazioni del menu e dell'efficienza operativa
Senza un'analisi centralizzata, queste informazioni rimangono frammentate.
Non si può migliorare ciò che non si vede chiaramente.
Senza un'analisi centralizzata, è difficile per i proprietari e i gestori dei ristoranti avere una visione chiara della redditività dei locali, delle tendenze dei ricavi, dei rapporti di costo del lavoro, delle prestazioni dei menu, dell'efficienza operativa
Senza un'analisi centralizzata, queste informazioni rimangono frammentate.
Non si può migliorare ciò che non si vede chiaramente.
Senza un'analisi centralizzata, è difficile per i proprietari e i gestori dei ristoranti avere una visione chiara della redditività dei locali, dell'andamento dei ricavi, del rapporto costo-lavoro, delle prestazioni dei menu e dell'efficienza operativa
Senza un'analisi centralizzata, questi approfondimenti rimangono frammentati.
Come ClicData risolve le sfide del reporting dei ristoranti
Reporting automatizzato per i ristoranti
Metriche di prestazione standardizzate
Analisi delle prestazioni in più sedi
Infrastruttura di reporting scalabile
Controllo degli accessi per ogni livello
Dashboard e report per ristoranti costruiti a modo tuo
Scopri come i ricavi, i costi del lavoro e i costi del cibo si sommano in un quadro chiaro della redditività a livello di unità.
Tieni sotto controllo i livelli di inventario, riduci gli sprechi e rafforza la gestione dei costi in tutte le sedi.
Riunisci i dati operativi e le metriche contabili in una visione unificata della redditività.
Suddividi i ricavi delle consegne insieme ai costi delle commissioni della piattaforma, in modo da sapere quanto stai effettivamente guadagnando.
Scopri altri esempi di cruscotti per la gestione dei ristoranti
Il flusso di lavoro di Restaurant Analytics in 4 passi
Raccogli i dati dal tuo POS, dalla piattaforma di contabilità, dalle app di consegna e dagli strumenti operativi grazie agli oltre 250 Smart Connector. Non è necessario alcuno sviluppatore.
Parti da un modello di analisi del ristorante o costruiscilo da zero con oltre 70 widget di visualizzazione: grafici, tabelle, mappe, KPI e molto altro.
Definisci KPI personalizzati come il rapporto tra costo del lavoro, percentuale di food cost e ricavi per sede.
Imposta le tue dashboard in modo che si aggiornino automaticamente e ricevi avvisi nel momento in cui una metrica supera una soglia, prima che i piccoli problemi diventino grandi.
Camille Borody
3 motivi per scegliere ClicData
per i tuoi ristoranti
Connettività dati estesa
Cruscotti personalizzati
Avvisi e notifiche in tempo reale
Noi siamo lo strumento di BI che ti fa fare bella figura
Domande?
Quali sono i KPI che i gruppi di ristoranti dovrebbero monitorare in più sedi?
I KPI più importanti per i gruppi di ristoranti con più sedi si dividono in tre categorie: vendite (ricavi totali, vendite per cliente, valore medio degli ordini, tendenze degli ordini), controllo dei costi (percentuale del costo del lavoro, percentuale del costo del cibo, redditività a livello di sede), e metriche degli ospiti (visite ripetute, indicatori di soddisfazione, frequenza dei clienti). Il segreto è tracciare questi indicatori in modo coerente per ogni sede, in modo da poter individuare rapidamente i negozi con prestazioni insufficienti. ClicData ti permette di definire questi KPI una volta sola e di filtrarli automaticamente per località, regione o gruppo di franchising, in modo che ogni operatore veda i propri numeri rispetto agli stessi parametri di riferimento.
Perché la reportistica dei ristoranti multisede è così difficile senza una piattaforma di analisi centralizzata?
La reportistica per più sedi diventa difficile quando ogni sede si affida a istanze POS separate, fogli di calcolo, esportazioni contabili, rapporti di consegna o riepiloghi preparati manualmente. Anche quando i dati grezzi esistono, spesso sono formattati in modo diverso da un sistema all’altro, aggiornati in tempi diversi e interpretati con definizioni di KPI diverse.
Questo crea cicli di reporting lenti e rende inaffidabile il confronto tra negozi. I fornitori di tecnologia per la ristorazione considerano sempre più spesso il reporting centralizzato come essenziale per le catene e i gruppi in franchising, perché i metodi di reporting per singola sede non sono scalabili.
In che modo le catene di ristoranti analizzano le prestazioni delle varie sedi?
Le catene di ristoranti di solito analizzano le prestazioni consolidando i dati provenienti da POS, manodopera, contabilità e sistemi rivolti agli ospiti in un unico livello di reportistica, per poi confrontare i KPI tra le varie sedi, regioni o segmenti del marchio.
In questo modo i team dirigenziali possono identificare quali negozi stanno ottenendo risultati migliori, quali stanno perdendo margine e dove stanno emergendo problemi operativi. I concorrenti in questo settore mettono ripetutamente in evidenza le visualizzazioni tra le varie sedi per quanto riguarda le vendite, il lavoro, le spese e le metriche relative agli ospiti, poiché si tratta di una delle principali esigenze decisionali degli operatori delle catene.
A quali fonti di dati deve collegarsi una piattaforma di reporting per ristoranti?
Una solida piattaforma di reporting per ristoranti deve integrarsi con i sistemi che guidano le operazioni quotidiane e forniscono visibilità finanziaria. Nella maggior parte dei casi si tratta di software POS, sistemi di contabilità, strumenti per la gestione delle paghe e del lavoro, piattaforme per le consegne, strumenti CRM o di fidelizzazione e talvolta sistemi di inventario o fogli di calcolo utilizzati per il monitoraggio del budget e degli obiettivi.
La messaggistica della concorrenza in questa nicchia enfatizza costantemente l’integrazione dei dati provenienti da più fonti operative, poiché le prestazioni del ristorante non possono essere valutate accuratamente da un unico sistema.
Con quale frequenza devono essere aggiornati i dashboard dei ristoranti?
Questo dipende dalla fonte dei dati e dal modello operativo, ma i cruscotti dei ristoranti sono più utili quando si aggiornano automaticamente secondo un calendario ricorrente e riducono la necessità di esportazioni manuali.
Gli operatori spesso si affidano a dashboard per avere visibilità quotidiana su vendite, manodopera e volume degli ordini, mentre i dirigenti possono utilizzare visualizzazioni settimanali o mensili per un’analisi più ampia delle prestazioni. In pratica, i requisiti principali sono l’affidabilità e l’automazione: i responsabili delle decisioni non devono ricostruire a mano i report per capire cosa è cambiato.
Il software di analisi dei ristoranti è utile solo per le grandi catene?
No. Le grandi catene e i gruppi in franchising traggono i maggiori vantaggi da una reportistica centralizzata a causa della complessità operativa, ma anche i gruppi di ristoranti più piccoli possono trarre vantaggio da dashboard automatizzati e dal monitoraggio standardizzato dei KPI.
L’esigenza diventa più evidente quando gli operatori gestiscono più canali di vendita, sedi o sistemi di reporting. Anche i gruppi più piccoli spesso superano i report basati su fogli di calcolo quando hanno bisogno di decisioni operative più rapide e di una visibilità più chiara sulla redditività.